柯桥安昌古镇腊月开酱仪式举行

柯桥安昌古镇腊月开酱仪式举行

　　 安昌传统酱制品凭借其酱香浓郁、香醇鲜美而深受广大消费者喜爱。12月22日，2023年柯桥区安昌古镇腊月开酱仪式暨第二届“安昌金酱”及“金酱能手”传统酱制品大赛在安昌古镇举行。本次活动由东古镇拆迁区安昌街道办事处主办，柯桥区酱醉制品行业协会承办，同时得到了浙江省餐饮行业协会、浙江省食品工业协会和浙江省调味品协会的联合支持。

　　 金柯桥文旅集团党委副书记、总经理沈益清，柯桥区经信局党组成员、副局长王华良，柯桥区商务局党组成员、总经济师陈国建，柯桥区市场监督管理局党委委员张金，安昌街道党工委书记章松，安昌街道党工委副书记、办事处主任周卓楠等出席。

　　 周卓楠在致辞中表示，酱制品不仅是餐桌上的美味佳肴，更是文化传承的重要载体。作为酱制品生产、销售的主要集散地，安昌街道将致力于带领安昌酱制品从业者在传承中创新，在创新中致远，将酱制品打造成为推介安昌全域旅游文化的新标志，全力打造“安昌金酱”区域公共品牌，更好地延展安昌酱制品的品牌美誉度和影响力。

　　 开酱仪式上，揭缸、原料入缸、酱料入缸、开酱等环节依次进行，现场邀请了非遗传承人王建明、胡国庆将原料入缸，并由嘉宾集中向酱缸倒入酱料，最后由安昌街道党工委书记章松宣布开酱，整个环节展现酱醉制品的匠心工艺，体现了安昌“酱人”的非遗传承和工匠精神。

　　 安昌人守时制酱，守正出精品的理念，让安昌酱制品声名远播。开酱仪式上，发布了“安昌金酱”酱制品精品礼盒，同时“安昌金酱”微信销售小程序平台正式上线。

　　 据了解，“安昌金酱”包装礼盒由中国美院教授设计，整体构思精巧，富含文化内涵。包装从安昌古镇当地文化，特色建筑，民风习俗等出发，将安昌古镇古朴的建筑、酱品商市、江南水乡古桥等融入主视觉插画，山水交融，呈现出一幅和谐的江南水乡画卷。“金酱”礼盒内的产品将从当天获评“安昌金酱”的单位中筛选出各个酱货类别中的前三位，由柯桥区酱醉制品协会统一择优选用，统一包装、k21销售，作为安昌最优质的酱制品精品礼盒进行管理和推广。

　　 新上线的“安昌金酱”微信销售小程序，为酱制品生产者提供了更广阔的销售渠道，消费者可通过小程序随时随地购买到“安昌金酱”单位的正宗安昌酱制品，也可以直接通过微信小程序平台转赠给亲朋好友。

　　 安昌街道和协会全力助推“安昌金酱”礼盒预售开门红，与10家知名餐饮单位集中预售签约，其中绍兴富悦温德姆酒店、东方山水金沙酒店、绍兴天马大酒店、岩下古镇鲁越人家大酒店、绍兴市柯桥区祝家庄大酒店、古镇团委永泰柯岩酒店、君澜·鉴湖大酒店、古城北浦东古镇旅游、安昌古镇开元玉莲古镇、k2安昌古镇开酱代表现场签约，双方将共同推进“安昌金酱”区域公共品牌提升发展。同时“安昌金酱”礼盒也在萧山国际机场设有专柜，扩大销售和推广。

　　 本次活动开展第二届“安昌金酱”及“金酱能手”大赛，特邀请了7位专家组成评委会，通过前期专家实地察看与现场感官评比，由公证处公证，权威评出“安昌金酱”单位与“金酱能手”人员。经过激烈角逐，最终绍兴安昌哈哈香肠食品厂、绍兴双流免费古镇、绍兴市柯桥区古镇的老街、绍兴市柯桥区一口味菜馆、绍兴季古镇的厚度、绍兴市柯桥区安昌阿杨香肠坊、一南旺古镇阿红食品厂、绍兴市柯桥区红丰食品厂、绍兴江苏七都古镇、绍兴安昌大酒店、绍兴董古镇老酒、酱酱好（过年下雪的古镇f姚渡古镇等等12家单位获得“安昌金酱”称号，王建明等20名酱制品人荣获“金酱能手”称号。腊月风情节期间，安昌街道和行业协会将为获奖单位及个人颁奖。

　　 安昌金酱，酱香万家。“酱人”将在新时代传统美食产业振兴的路上，不忘初心，勇于创新，以“老味道”激活“老字号”金字招牌，实现安昌酱制品产业的提质增效，实现搭台、百姓唱戏的良好营商环境。（南通唐闸古镇时间）k22