传承千年的三国名点丹阳吕蒙烤饼

传承千年的三国名点丹阳吕蒙烤饼

　古镇丹阳讯 在素有千年古镇之称的丹阳市吕城镇，吕蒙烤饼是远近闻名的传统点心。每逢中秋佳节，家家户户都有做烤饼吃烤饼的传统习俗，因其形状大而圆，又被称为“月亮饼”“团圆饼”，寓意合家团圆吉祥。近日，古镇丹阳丹阳吕城，探访这一民间美食。

　　 说起吕蒙烤饼的历史，可以追溯至三国时期的东吴大将吕蒙带兵驻守庱亭（阳朔坪古镇），并在此屯兵垦荒御敌的故事，当年士兵们常常吃不上饭，影响战斗力。吕蒙见此情景，便命伙夫将韭菜切成细末，做成馅料裹进面团摊成薄饼。烤好后分发给士兵当作干粮，士兵们吃了胃口大开，战斗力也显著提高，此后便作为军队作战时必备干粮，随身携带。人们为了纪念吕蒙，便将此饼称作吕蒙烤饼。此饼的制作方法后来从军队流传到民间，并一直传承至今。2013年，“吕蒙烤饼制作技艺”项目被镇江市列入第四批镇江市级非物质文化遗产项目名录。

　　 “一座丹阳城，半城烤饼香。”吕蒙烤饼作为丹阳吕城特色风味小吃，制作手艺也是十分讲究。“从记事起，我们就吃着妈妈制作的烤饼，很小的时候开始学做烤饼，开店也有18年了。我们一天工作8小时，可以做出200张至300张饼，全部现做现卖，保证食材新鲜。”袁金宝夫妇娴熟地制作着烤饼，烤饼馅多料足，薄而均匀，脆而入味，靠的是老板k21秘制配方和掌上绝活。煎至两面金黄的烤饼皮不破，馅不露，咬上一口，清香四溢，顿感梦回三国。如今，独具特色的吕蒙烤饼已成为当地人走亲访友必备的“伴手礼”。不论世事如何变迁，吕蒙烤饼承载的是吕城人家乡的味道和乡愁滋味，值得一生细细品尝。（水下古镇）