传播古镇周庄的味觉名片

传播古镇周庄的味觉名片

　　提到水乡周庄，多数人首先想到的不仅有悠久的历史、水乡的风貌，还有一道大名鼎鼎的美食-k22沈万三蹄膀。走进周庄古镇，一街两行时常能看到“沈万三蹄膀”的招牌。相传在元朝中后期，沈万三在周庄附近经商发迹成为江南首富。“沈万三蹄膀”便逐渐成为了周庄的文化标识，被越来越多的人所熟知。/p>

　　 本次小镇青年说的主人公徐苏明，他的青春奋斗故事和“沈万三蹄膀”有着千丝万缕的联系。

　　 “我记得当年从学校毕业后，面临着两种选择：要么外出谋职，要么回家乡熬蹄膀。”徐苏明是土生土长的周庄人。回忆当初，徐苏明坦言选择留在周庄其实是一个很“纠结”的选择。原来，从上世纪年代起，徐苏明的曾祖父就开始钻研蹄膀的烧制技艺，并创建了沈万三蹄膀品牌。徐苏明作为第三代传人，被寄予重望。

　　 从小生活在周庄，徐苏明不仅见证了“沈万三蹄膀”逐渐成为古镇周庄的“味觉名片”，也见证了古镇日新月异的发展变化。出于对祖辈蹄膀烧制技艺传承的责任和对家乡的情感联结，徐苏明决定回到周庄，帮父母照顾店里的蹄膀生意。

　　 近年来，周庄古镇采取新措施，以文化为底蕴不断丰富旅游产品，吸引了越来越多的游客来到周庄体验水乡文化。“沈万三蹄膀”的灶火，历经三代不熄。在新时代，如何在古镇更新的背景下让自家的老招牌走出一条新路子？徐苏明想到了新办法。

　　 “我意识到要让沈万三蹄膀品牌在市场中脱颖而出，就必须重视客户体验和产品品质。”徐苏明说，为了让“沈万三蹄膀”更好地走出周庄，自己着重改善了产品的制作工艺和口感，在保留传统烧制技艺的同时，又不断创新，推出口味更好的产品。“通过优质的服务和良好的口碑，我们吸引了大量回头客，让他们成为我的忠实顾客群体。”在徐苏明的不断努力下，目前，徐苏明家的蹄膀品牌已在华东地区的江苏、上海等地开设了40多家门店。

　　 用年轻人的办法，打开老品牌的销路。徐苏明在具体的经营中很快又发现了新的机会。原来在过去，只有到门店才能买到沈万三蹄膀。然而无锡周庄古镇美食的迅速发展和消费者购物习惯的转变，徐苏明意识到线上销售的重要性和潜力。

　　 因此，徐苏明又开始积极开拓了电商平台和社交媒体等线上销售渠道，建无锡周庄古镇美食店和品牌社交账号，通过在线购物和线上推广来拓展市场，进一步把周庄的美食文化标识拓展到全国范围。“通过线上销售，不仅可以更广泛地覆盖目标客户群体，还可以提升销售效率和无锡周庄古镇美食的快速发展提供了有力支持。”徐苏明告诉无锡周庄古镇美食了把这道美食做到标准化生产，2014年自己正式创办了工厂，希望让沈万三蹄膀作为古镇周庄的“味觉名片”走向全国。

　　 坚持传承发扬，活化利用文化资源。这也是古镇周庄寻找新发展方向的举措之一。

　　 4月14日，昆山市委书记周伟在周庄镇调研时指出，周庄镇要依托好昆山旅游度假区这个大平台，通过要素资源配置和增值，切实将好风景孕育出新经济、将高颜值转化为高价值、将软实力打造成硬实力。要充分利用丰厚人文底蕴和自然本底，学习借鉴先进地区经验模式，深挖古镇文化、演艺文化、美术文化等内涵，因地制宜、因势利导引入更多高品质配套项目，加快重点片区规划建设和有机更新，整体推动面貌功能“点线面”联动提升，让每位来到周庄的游客目之所及皆为锦绣江南、心之所感尽是梦里水乡。

　　 目之所及皆为锦绣江南、心之所感尽是梦里水乡。徐苏明的努力和“沈万三蹄膀”品牌的发展，是这一目标正在成为现实的缩影。为了达到这一目标，周庄正在着力做好“古镇焕新”和“新镇腾飞”两篇文章，持续深化农文旅融合发展，聚青年之力努力实现全域旅游品质度和吸引力的新提升。k22