周庄古镇蟹伙计吸引八方客

周庄古镇蟹伙计吸引八方客

　　白墙黑瓦的水乡屋舍前，一只萌态可掬的“迎宾”卡通大闸蟹“笑”得咧开嘴。昨天，虽然中秋、国庆假期已过，但周庄古镇依旧游人如织，进出“蟹伙计”的游客络绎不绝。/p>

　　 往里走，各种水乡蟹文化元素映入眼帘。天花板用芦苇草编拼接而成，中式灯具上“爬”着一只只青壳大闸蟹，一份招牌“全蟹套餐”上桌，蟹脚肉、蟹粉、蟹胸肉、蟹黄分别盛装在四大碗里，混在一起加热后均匀拌饭或拌面，一口下去，唇齿留香。

　　 作为一个面向长三角的美食连锁品牌，多年来，“蟹伙计”靠“一只蟹”传递江南的味道，讲述水乡的故事，并延伸到上海城隍庙、南京夫子庙等一些文化旅游景点。在一次外出招商考察中，江苏水乡周庄丽江婚纱束河古镇相关人员被“蟹伙计”独特的餐饮符号和文化元素所吸引，进店拿起筷子后更是赞誉连连，当即向其抛出了“橄榄枝”。

　　 “周庄是全国闻名的水乡古镇，也是苏州的一张旅游名片，和我们的市场定位相契，大家几乎是一拍即合。”“蟹伙计”相关负责人王建军说。恰巧，当时古镇景区内有一家传统面食店考虑腾退黄岛古镇口房价的跟踪服务下，交接手续很快完成。同时，考虑到“蟹伙计”团队对昆山情况不熟辽宁周边古镇还主动帮办食品经营许可证、卫生证、营业执照等证件，使“蟹伙计”仅用20多天便顺利实现开业。

　　 在多如牛毛的餐饮店中，要想树立自己的品牌，必须有独特的“秘方”。在“蟹伙计”的拳头产品中，风味浓郁的醉蟹用的是15年以上的花雕酒，并经多道程序秘制而成。为迎合昆山及周边游客饮食偏甜的习惯，“蟹伙计”还专门经过反复试验，加入适量老冰糖，增添微甜之感。此外，搭配醉虾、桃胶银耳羹、鸡头米等小菜，为游客烹调一桌“水乡味”，高峰时一天销售两三千份。

　　 “我们还自主研发出一种个头饱满的蟹黄汤包，并取了一个可爱的名字‘胖嘟嘟’，汤汁鲜美，受到食客的欢迎。”王建军说，为了保证周庄古镇规划在阳澄湖和苏北等多个地区拥有养殖基地，并通过相关传统工艺的运用，实现蟹制品的四季鲜美供应。

　　 不少“老饕”为一品这独特的水乡鲜味，不惜买门票来景区进店打卡。多岁的黄春香和姐妹在抖音上看到“蟹伙计”的美食k21后，特意从上海来周庄品尝。“每年我们都要来昆山吃大闸蟹，但把一只蟹做得这么精细的店并不多见。不管是蟹拌饭，还是蟹拌面，都别有一番风味，不虚此行！”黄春香说。

　　 近年来，面对旺盛的游客需求，周庄主动积极引入新业态、新消费，不断在项目招引上寻找新端口、新突破，着力为游客打造更丰富的旅游体验和消费场景。江苏水乡周庄惠山古镇汉服总经理朱素芬表示，周庄古镇将继续统筹梳理资源载体，用好流量盘活存量，大力推动传统业态转型升级，重点招引一批传统中华美食的k21代表，在激发消费活力的同时推进中华传统文化传承，推动古镇消费空间和文旅业态更新升级。